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胡桃・レ-ズンパン 日々通信

胡桃・レ-ズンパン

2008/03/14 Fri 09:18

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イ-ストを極力減らして発酵してみました。

夜に捏ね始めて冷蔵庫で発酵させて…
朝から焼きました。

さぁ写真を撮り終えたので
試食しよう。

         *覚書*
粉      200㌘
イ-スト   小さじ 1/4 
水       130~135㌘
砂糖     10㌘
塩       2㌘

22:00から開始
台に出してからは7~8分捏ねた。
発酵器で1時間
その後、野菜室(6時間ほど)

後はいつも通り
200℃ 9分

*次回は後1㌘塩を足すこと!
*捏ね終わりを20時半目標!
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