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ミニクロ 日々通信

ミニクロ

2012/02/04 Sat 14:52

IMG_1344.jpg

前日の22:30に捏ね上げた生地は冷蔵発酵。

起きてから折込作業。
最終発酵は室温&発酵器に入れて1時間45分ほど。。。

今日焼いたのはミニクロワッサン。
生地には全粒粉を入れました^^
ざっくりとした歯ごたえ。

クロワッサンはダーもまろも大好き。
暖かくなったら作業が難しいので今のうちに
もう1回くらい作ろうっと。


*覚書
ミニクロサイズ:50×15、5
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